Bluefin tuna belly – 170 gr.

Ventresca af rød tun er den mest møre og dyrebare del af tunen, da den dækker siderne og bughulen. Den er blød og delikat på ganen. Ventresca af rød tun består af meget fine og meget delikate fileter, bevaret i olivenolie. Dens navn stammer fra dens oprindelse, da det er den mest fornemme del af blåfinnet tun: bugen.

Vi taler om et meget særligt og svært tilgængeligt stykke, netop fordi det kun kan udvindes fra en lille del af rød tun. Vi anvender de bedste teknikker for at sikre, at udskæringen sker på den bedste måde, hvilket er afgørende for at opnå kød af højeste kvalitet. Den specielle smag af rød tun Ventresca og dens særlige blødhed stammer fra den rigelige mængde lipider, der er til stede i kødet, som er rige på Omega 3 og har mange ernæringsmæssige egenskaber.